Teig vorbereiten: Eier trennen. Eigelb mit Zucker und Vanille schaumig schlagen. Geriebene Karotten, Mandeln, Backpulver, Walnüsse und Gewürze unterrühren.
Eiweiß unterheben: Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter die Teigmasse heben.
Backen: In eine mit Backpapier ausgelegte Form geben und bei 180°C (Ober-/Unterhitze) ca. 45 Minuten backen. Abkühlen lassen.
Optionales Topping: Puderzucker mit Zitronensaft verrühren und auf dem Kuchen verteilen. Mit gehackten Nüssen oder Pistazien bestreuen.
Saftiger Karottenkuchen ohne Mehl – Schnell und Einfach
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