Dieses köstliche Zucchini-Gratin verwandelt einfachen Sommerkürbis in eine proteinreiche Mahlzeit – perfekt für Mittag-, Abendessen oder sogar Brunch. Mit cremigem Hüttenkäse und frischen Kräutern und einer erfrischenden Knoblauch-Gurken-Joghurt-Sauce garniert, bringt dieses Rezept die natürlichen Aromen der Zucchini zur Geltung und kreiert ein wohltuendes Gericht, das sowohl nahrhaft als auch unglaublich aromatisch ist. Egal, ob du deine Zucchini-Überschüsse aus dem Garten verwerten oder einfach nur eine gesunde und sättigende Mahlzeit genießen möchtest – dieses Rezept ist genau das Richtige für dich.
Zutaten
Für das Zucchini-Gratin:
1 kg mittelgroße Zucchini, in 6 mm dicke Scheiben geschnitten
500 g Hüttenkäse
3 große Eier
1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt (ca. 200 g)
1 rote Paprika, gewürfelt (ca. 150 g)
3 Knoblauchzehen, fein gehackt
150 g geriebener Käse (eine Mischung aus Mozzarella und Cheddar)
3 EL Olivenöl
2 EL frischer Dill, gehackt
2 EL frische Petersilie, gehackt
1 TL getrockneter Oregano
1 TL Salz
1/2 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1/4 TL Paprikapulver
Für die Gurken-Knoblauch-Joghurt-Sauce:
1 große Gurke (ca. 300 g), geschält und gerieben
250 ml griechischer Joghurt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
2 EL frischer Zitronensaft
1 EL Olivenöl
1 EL Fein gehackte frische Minze
1 TL Salz
1/4 TL weißer Pfeffer
Schritt-für-Schritt-Anleitung
Zucchiniboden zubereiten
Schritt 1: Backofen auf 180 °C (350 °F) vorheizen. Zwei große Backbleche mit Backpapier auslegen und leicht mit Olivenöl bestreichen.
Schritt 2: Zucchini gründlich waschen und die Enden abschneiden. Mit einem scharfen Messer oder einer Mandoline in gleichmäßige, ca. 6 mm dicke Scheiben schneiden. Eine gleichmäßige Dicke sorgt für ein gleichmäßiges Garen.
Schritt 3: Die Zucchinischeiben in einer Lage auf die vorbereiteten Backbleche legen. Die Oberseite leicht mit Olivenöl bestreichen und mit einer Prise Salz und Pfeffer würzen. 10 Minuten backen, bis die Zucchini weich, aber noch formstabil ist.
Schritt 4: Zucchini aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen. Den Backofen eingeschaltet lassen, da er für den letzten Garvorgang benötigt wird.
Hüttenkäsemischung zubereiten
Schritt 5: Während die Zucchini rösten, 2 Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gewürfelte Zwiebel hinzufügen und 4–5 Minuten dünsten, bis sie weich und glasig ist.
Schritt 6: Die gewürfelte rote Paprika in die Pfanne geben und 3–4 Minuten dünsten, bis sie weich wird. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute dünsten, bis er duftet.
Die vollständigen Garzeiten finden Sie auf der nächsten Seite oder durch Klicken auf die Schaltfläche „Öffnen“ (>).
