Heizen Sie den Backofen auf 190 °C vor und legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus. Fetten Sie die Oberfläche des Backpapiers leicht mit Öl oder Butter ein.
Zucchiniboden: Zucchini raspeln, in ein Handtuch wickeln und möglichst viel Flüssigkeit ausdrücken. Zucchini, Ei, Parmesan, Mehl, Salz, Pfeffer und Oregano in einer großen Schüssel glatt rühren.
Backen des Bodens: Die Zucchinimasse gleichmäßig auf einem Backblech in Form eines dünnen Rechtecks (ca. 30 × 25 cm) verteilen. 20–25 Minuten backen, bis der Boden fest und goldbraun ist.
Füllung: Aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten abkühlen lassen. Schinken- und Käsescheiben gleichmäßig darauf verteilen. Für besonders saftige Brötchen geriebenen Käse darüberstreuen.
Rollen: Die Rolle mithilfe von Backpapier von der Längsseite her zu einer festen Rolle aufrollen.
Beenden des Backens: Die Rolle mit der Naht nach unten zurück auf das Backblech legen und weitere 5–8 Minuten backen, bis der Käse vollständig geschmolzen ist.
Servieren: Die Rolle etwas abkühlen lassen, in 3–4 cm große Stücke schneiden, mit gehackter Petersilie oder Basilikum garnieren und nach Belieben mit Parmesan bestreuen.
Zubereitungszeit: 40 Min.
Arbeitszeit: 15 Min.
Backzeit: 25 Min.
Ergibt 6–8 Brötchen (24–32 Brötchen)
Zusammenfassung
Diese Schinken-Käse-Sommerrollen eignen sich perfekt für jeden Anlass – egal ob als schnelle Vorspeise zum Grillen, als leichtes Abendessen oder als gesunder Snack. Dank des geringen Mehl- und hohen Zucchinianteils eignen sie sich auch für eine Low-Carb-Diät. Probieren Sie es selbst und überzeugen Sie sich selbst, dass Ihre selbstgemachte Version besser schmeckt als jede gekaufte Alternative!
