3.
Das Beste daran: Diese Suppe ist unkompliziert in der Zubereitung, sättigend und lässt sich wunderbar vorbereiten – ideal für Familienessen, Partys oder einfach für ein gemütliches Abendessen zu Hause. Wenn sie einmal aufgewärmt wird, schmeckt sie sogar noch intensiver, da
die Aromen über Nacht harmonisch verschmelzen.
Zutaten (für 4–6 Portionen)
500 g Rinderhackfleisch
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gepresst
1 rote Paprika, gewürfelt
1 gelbe Paprika, gewürfelt
400 g Sauerkraut (gut abgetropft)
2 EL Tomatenmark
1 TL Paprikapulver (edelsüß)
½ TL Paprikapulver (geräuchert, optional)
1 TL Senf
1 TL Zucker
1 TL Kümmel (optional, fördert die Bekömmlichkeit)
750 ml Gemüse- oder Fleischbrühe
200 ml Sahne oder Crème fraîche
2 EL Öl zum Anbraten
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie zum Garnieren
Zubereitung
Vorbereitung:
Das Sauerkraut abtropfen lassen und grob zerkleinern, falls es in langen Fasern vorliegt. Paprika und Zwiebeln in kleine Würfel schneiden, Knoblauch fein hacken oder pressen.
Anbraten:
In einem großen Topf das Öl erhitzen und das Hackfleisch kräftig anbraten, bis es krümelig und leicht gebräunt ist. Überschüssiges Fett bei Bedarf abgießen.
Gemüse hinzufügen:
Zwiebel, Knoblauch und Paprikawürfel dazugeben und etwa 5 Minuten mitbraten, bis alles weich und aromatisch ist.
Würzen und Tomatenmark einrühren:
Tomatenmark, Senf, Zucker, Paprikapulver und optional Kümmel hinzufügen. Kurz anrösten – das intensiviert den Geschmack und verleiht der Suppe eine schöne Farbe.
Sauerkraut und Brühe dazugeben:
Das Sauerkraut einrühren, mit Brühe aufgießen und gut vermischen. Den Topf zudecken und alles bei mittlerer Hitze ca. 25–30 Minuten sanft köcheln lassen.
Cremig verfeinern:
Zum Schluss die Sahne oder Crème fraîche einrühren, abschmecken und nach Belieben noch 5 Minuten weiterziehen lassen. Jetzt sollte die Suppe schön sämig und harmonisch gewürzt sein.
Servieren:
Mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und heiß mit einer Scheibe rustikalem Bauernbrot oder Baguette servieren.
Tipp vom Profi:
Wenn du es besonders deftig magst, kannst du noch klein geschnittene, gebratene Mettwürstchen oder Speckwürfel hinzufügen. Für eine leichtere Variante lässt sich die Sahne durch Milch oder Frischkäse ersetzen – der Geschmack bleibt dennoch wunderbar cremig.
