An kalten Tagen gibt es kaum etwas Wohltuenderes als eine dampfende Schüssel Suppe, die Körper und Seele gleichermaßen wärmt. Diese cremige Sauerkraut-Hackfleisch-Suppe ist ein echter Klassiker der rustikalen Küche – deftig, würzig und voller Geschmack. Der leicht säuerliche Charakter des Sauerkrauts verbindet sich hier perfekt mit dem herzhaften Aroma von Rinderhack, dem milden Schmelz von Schmand oder Sahne und der feinen Würze von Paprika, Knoblauch und Zwiebeln.
1.
Das Beste daran: Diese Suppe ist unkompliziert in der Zubereitung, sättigend und lässt sich wunderbar vorbereiten – ideal für Familienessen, Partys oder einfach für ein gemütliches Abendessen zu Hause. Wenn sie einmal aufgewärmt wird, schmeckt sie sogar noch intensiver, da die Aromen über Nacht harmonisch verschmelzen.
Zutaten (für 4–6 Portionen)
500 g Rinderhackfleisch
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gepresst
1 rote Paprika, gewürfelt
1 gelbe Paprika, gewürfelt
400 g Sauerkraut (gut abgetropft)
2 EL Tomatenmark
1 TL Paprikapulver (edelsüß)
½ TL Paprikapulver (geräuchert, optional)
1 TL Senf
1 TL
Zucker
1 TL Kümmel (optional, fördert die Bekömmlichkeit)
750 ml Gemüse- oder Fleischbrühe
200 ml Sahne oder Crème fraîche
2 EL Öl zum Anbraten
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie zum Garnieren
Zubereitung
Vorbereitung:
Das Sauerkraut abtropfen lassen und grob zerkleinern, falls es in langen Fasern vorliegt. Paprika und Zwiebeln in kleine Würfel schneiden, Knoblauch fein hacken oder pressen.
Anbraten:
In einem großen Topf das Öl erhitzen und das Hackfleisch kräftig anbraten, bis es krümelig und leicht gebräunt ist. Überschüssiges Fett bei Bedarf abgießen.
Gemüse hinzufügen:
Zwiebel, Knoblauch und Paprikawürfel dazugeben und etwa 5 Minuten mitbraten, bis alles weich und aromatisch ist.
Würzen und Tomatenmark einrühren:
Tomatenmark, Senf, Zucker, Paprikapulver und optional Kümmel hinzufügen. Kurz T.ippe-n Sie auf das Foto, um das volls-tändige Rezept anzu-zeigen
Die vollständigen Garzeiten finden Sie auf der nächsten Seite oder durch Klicken auf die Schaltfläche „Öffnen“ (>).
