Ein schnelles und praktisches Ofengericht. Mit Lachsfilet auf frischem Blattspinat (oder TK-Blattspinat) gebettet. Eine gesunde und leckere Kombination.
VORBEREITUNG
15Minuten Minuten
ZUBEREITUNG
20Minuten Minuten
ZEIT GESAMT
35Minuten Minuten
PORTIONEN
4 Personen
ZUTATEN
▢500 g Lachsfilets ohne Haut – gerne Bio Qualität
▢500 g frischen Spinat gerne Bio (Baby oder andere Sorte) – oder 400-500 g TK-Blattspinat aufgetaut
▢200 g Sahne
▢50 g Créme Fraîche
▢50 g Mandeln, gehobelt
▢2 Schalotten – in feine Würfel geschnitten
▢2 Knoblauchzehen
▢3 TL Senf, mittelscharf – alternativ auch gerne Dijon-Senf wenn Du hast
▢2 EL Zitronensaft
▢2 EL Butter
▢1 EL Pflanzenöl plus etwas zum einölen – z.B. Rapsöl oder Sonnenblumenöl
▢Salz und Pfeffer
ANLEITUNG
Den Backofen heizt Du auf 160 ° Umluft (180 ° Ober-/Unterhitze) vor und fettest eine von der Größe her passende Auflaufform mit etwas Olivenöl ein (meine Form hier hat 29x20cm).
Als erstes putzt Du die 500 g frischen Spinat wäscht ihn und trocknest ihn etwas (wenn es kein Babyspinat ist ebenfalls grob zerkleinern). Die 2 Schalotten und 2 Knoblauchzehen schälst Du und schneidest sie in feine Würfel.
Im Anschluss erhitzt Du in einer sehr großen beschichtete Pfanne oder Topf die 2 EL Butter und 1 EL Pflanzenöl und lässt darin die 50 g Mandeln rösten bis sie leicht braun sind.
Dann gibst Du die Schalotten und den Knoblauch in die Pfanne und dünstest sie glasig.
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