1. Hefe aktivieren:
Lauwarmes Wasser, Zucker und Trockenhefe in einer großen Schüssel verrühren.
Vorsichtig umrühren und ca. 5–10 Minuten schaumig rühren lassen.
2. Teig anrühren:
Mehl und Salz zur Hefemischung geben.
Mit einem Holzlöffel oder Spatel verrühren, bis alle Zutaten zu einem klebrigen Teig verbunden sind.
Kneten ist nicht nötig! Stellen Sie einfach sicher, dass alles gut vermischt ist.
3. Erster Teig:
Die Schüssel mit einem sauberen Küchentuch oder Frischhaltefolie abdecken.
Den Teig 8–12 Stunden oder über Nacht bei Zimmertemperatur gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat und Blasen wirft.
4. Zweiter Teig formen:
Hände und Arbeitsfläche leicht bemehlen.
Den Teig vorsichtig zu einem runden Laib formen.
Auf ein bemehltes Backblech oder in eine gut bemehlte Kastenform legen.
Abdecken und ca. 1–2 Stunden gehen lassen, bis der Laib aufgegangen ist.
5. Backen:
Backofen auf 230 °C (450 °F) vorheizen.
Eine ofenfeste Auflaufform oder eine schwere ofenfeste Auflaufform mit Deckel vorheizen.
Den Teig vorsichtig mit Backpapier in die heiße Auflaufform geben und mit dem Deckel abdecken.
30 Minuten abgedeckt backen, dann den Deckel abnehmen und weitere 10–15 Minuten backen, bis die Kruste goldbraun ist.
6. Abkühlen lassen:
Das Brot aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen, bevor es in Scheiben geschnitten wird.
Tipp:
Für besonders weiches Brot Brotmehl oder für eine lockerere Krume Weizenmehl verwenden.
Die lange Gärzeit nicht auslassen – sie entwickelt Geschmack und Konsistenz.
Brotreste in ein Tuch gewickelt 2–3 Tage bei Zimmertemperatur aufbewahren.
