Schnelle Blumenkohlsuppe einfach der Hit!

1: Blumenkohl vorbereiten
Zuerst den Blumenkohl waschen und in Röschen teilen. Die äußeren Blätter entfernen und den Strunk gegebenenfalls etwas kürzen.
2: Zwiebel und Knoblauch anbraten
In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen. Die Zwiebel schälen und fein würfeln, dann zusammen mit den gehackten Knoblauchzehen in den Topf geben. Beides für etwa 2-3 Minuten anbraten, bis die Zwiebeln glasig sind.
3: Blumenkohl und Brühe hinzufügen
Die Blumenkohlröschen in den Topf geben und alles gut umrühren. Die Gemüsebrühe hinzufügen und die Suppe zum Kochen bringen. Bei mittlerer Hitze etwa 10-15 Minuten köcheln lassen, bis der Blumenkohl weich ist.
4: Pürieren
Sobald der Blumenkohl weich ist, die Suppe mit einem Stabmixer pürieren, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist. Alternativ kann die Suppe auch in einem Standmixer püriert werden.
5: Verfeinern
Die Sahne oder die pflanzliche Alternative in die pürierte Suppe einrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Für zusätzliche Frische können Sie auch ein wenig Zitronensaft hinzufügen.
6: Anrichten
Die Suppe in Schalen servieren und nach Belieben mit frischer Petersilie garnieren.