Heizen Sie Ihren Backofen auf 190 °C (375 °F) vor.
Vermengen Sie Mozzarella und Frischkäse in einer großen, mikrowellengeeigneten Schüssel. In 30-Sekunden-Intervallen in der Mikrowelle erhitzen und zwischendurch umrühren, bis der Käse geschmolzen und gut vermischt ist.
In einer anderen Schüssel Mandelmehl, Backpulver und Salz vermischen.
Die trockenen Zutaten zusammen mit dem Ei zur geschmolzenen Käsemischung geben. Verrühren, bis ein Teig entsteht.
Den Teig in vier gleich große Teile teilen. Jeden Teil auf einem Stück Backpapier zu einem Kreis ausrollen.
In einer kleinen Schüssel den gewürfelten Schinken, Cheddar, Knoblauchpulver und Zwiebelpulver vermengen.
Die Schinken-Käse-Mischung auf eine Hälfte jedes Teigkreises geben und dabei einen kleinen Rand frei lassen.
Den Teig über die Füllung falten, sodass eine Halbmondform entsteht. Die Ränder zusammendrücken, um sie zu verschließen.
Die Oberseite der Calzone mit Olivenöl bestreichen.
Die Calzone auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
20–25 Minuten backen, oder bis die Calzone goldbraun und knusprig sind.
Vor dem Servieren etwas abkühlen lassen.
