Käse Lauch-Suppe mit Hackfleisch

Diese herzhafte Lauch-Hackfleisch-Suppe ist ein echter Klassiker der deftigen Küche – wärmend, würzig und wunderbar cremig. Zartes Rinderhackfleisch, frischer Lauch und eine feine, sahnige Brühe verbinden sich zu einem Gericht, das nach Zuhause schmeckt. Besonders an kühlen Tagen ist sie perfekt: sättigend, schnell gemacht und doch voller Geschmack.
Sie eignet sich hervorragend als Hauptgericht, kann aber auch als Vorspeise zu einem gemütlichen Abendessen serviert werden. Mit knusprigem Baguette oder geröstetem Brot wird sie zu einem vollwertigen Genuss, der garantiert jeden am Tisch begeistert.
Zutaten (für 4 Portionen)
400 g Rinderhackfleisch
2 Stangen Lauch (Porree)
1 Zwiebel
1 EL Butter oder Öl
800 ml Gemüse- oder Rinderbrühe
200 g Schmelzkäse oder Frischkäse (natur oder mit Kräutern)
150 ml Schlagsahne
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
½ TL Muskatnuss
½ TL Paprikapulver (edelsüß)
1 Prise Chiliflocken (optional für leichte Schärfe)
Frische Petersilie zum Garnieren
Zubereitung1. Vorbereitung
Den Lauch putzen, längs einschneiden und gründlich unter fließendem Wasser reinigen. Anschließend in feine Ringe schneiden. Die Zwiebel schälen und fein würfeln.
2. Hackfleisch anbraten
In einem großen Topf die Butter oder das Öl erhitzen.Das Rinderhackfleisch hineingeben und bei mittlerer Hitze krümelig anbraten, bis es leicht gebräunt ist. Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Muskat würzen.
3. Zwiebeln und Lauch hinzufügen
Die Zwiebelwürfel zum Fleisch geben und kurz glasig anbraten.
Dann die Lauchringe hinzufügen und 3–4 Minuten mitdünsten, bis sie leicht weich werden und ihr Aroma entfalten.
4. Brühe und Käse einrühren
Mit der heißen Brühe ablöschen und aufkochen lassen.
Den Schmelz- oder Frischkäse einrühren, bis er vollständig geschmolzen ist und die Suppe eine cremige Konsistenz bekommt.
5. Verfeinern
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