3.
Zutaten (für 4 Portionen):
250 g Langkornreis (z. B. Basmati oder Parboiled)
1 große Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 rote Paprika, gewürfelt
100 g Erbsen (tiefgekühlt oder frisch)
3 EL Olivenöl
1 Dose (400 g) gehackte Tomaten oder passierte Tomaten
1 EL Tomatenmark
500 ml Gemüsebrühe (heiß)
1 TL Paprikapulver (edelsüß)
½ TL Chiliflocken (optional, für leichte Schärfe)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 TL Zucker (zum Ausgleichen der Tomatensäure)
Etwas frische Petersilie zum Garnieren
Zubereitung Schritt für Schritt:
1. Gemüse vorbereiten:
Zwiebel, Knoblauch und Paprika fein hacken. Wenn tiefgekühlte Erbsen verwendet werden, kurz mit heißem Wasser abspülen und beiseitestellen.
2. Anbraten:
In einer großen tiefen Pfanne oder einem Topf Olivenöl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten, bis sie leicht goldgelb sind. Dann die gewürfelte Paprika hinzufügen und 3–4 Minuten mitbraten, bis sie weich wird.
3. Tomatenbasis herstellen:Tomatenmark einrühren und kurz anrösten, damit sich die Röstaromen entfalten. Anschließend die gehackten Tomaten und den Zucker hinzufügen, gut verrühren und 2–3 Minuten köcheln lassen.
4. Reis hinzufügen:
Den ungekochten Reis in die Pfanne geben und kurz mitbraten, bis er leicht glasig wird. Dadurch nimmt er die Aromen der Soße auf und bleibt beim Kochen locker.
5. Mit Brühe aufgießen:
Heiße Gemüsebrühe angießen, Paprikapulver, Chiliflocken, Salz und Pfeffer dazugeben. Alles gut umrühren, einmal aufkochen lassen und dann die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren.
6. Sanft garen:
Den Reis zugedeckt ca. 15–18 Minuten köcheln lassen, bis er die Flüssigkeit vollständig aufgenommen hat und schön weich ist. Zwischendurch gelegentlich umrühren, damit nichts anbrennt. Falls der Reis zu trocken wird, etwas mehr Brühe hinzufügen.
7. Erbsen hinzufügen:
Etwa 5 Minuten vor Ende der Garzeit die Erbsen unterrühren und mitgaren. Sie sorgen für Farbe und einen leichten süßen Geschmack, der perfekt zur würzigen Tomatensoße passt.
8. Abschmecken:
Wenn der Reis gar ist, mit Salz und Pfeffer abschmecken und eventuell etwas
mehr Paprika oder Chili hinzufügen.
9. Servieren:
Vor dem Servieren etwas gehackte Petersilie darüberstreuen. Der Reis kann sofort heiß serviert werden – pur, als Hauptgericht oder als Beilage zu gegrilltem Hähnchen, Fisch oder Gemüse.
Tipp:
Für eine rauchige Note kann man etwas geräuchertes Paprikapulver (Pimentón de la Vera) verwenden.
Wer mag, kann zusätzlich Mais oder schwarze Bohnen hinzufügen – das ergibt eine mexikanische Variante.
Wenn du den Reis besonders cremig magst, kannst du am Ende einen Schuss Olivenöl oder ein Stückchen Butter einrühren.
Serviervorschlag:
Am besten schmeckt der Tomaten-Gemüsereis frisch zubereitet. Er lässt sich aber auch hervorragend am nächsten Tag aufwärmen – ideal für Meal-Prep oder ein schnelles Mittagessen. Mit einem Spritzer Limettensaft oder einem Klecks Joghurt serviert, bekommt das Gericht eine herrlich frische Note.
