Kartoffeln vorbereiten: Heizen Sie den Ofen auf 200°C vor. Schälen Sie die Kartoffeln und schneiden Sie sie in gleichmäßige Würfel. Geben Sie die Kartoffelwürfel in eine Schüssel und vermengen Sie sie mit 2 Esslöffeln Olivenöl, Salz und Pfeffer, bis sie gleichmäßig bedeckt sind.
Kartoffeln backen: Verteilen Sie die gewürzten Kartoffelwürfel gleichmäßig auf einem Backblech. Backen Sie die Kartoffeln im vorgeheizten Ofen für etwa 25-30 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Wenden Sie die Kartoffeln nach der Hälfte der Backzeit einmal, damit sie gleichmäßig bräunen.
Brokkoli blanchieren: Während die Kartoffeln im Ofen sind, teilen Sie den Brokkoli in Röschen. Bringen Sie einen Topf mit Salzwasser zum Kochen und blanchieren Sie die Brokkoliröschen für etwa 3-4 Minuten, bis sie leuchtend grün sind. Gießen Sie den Brokkoli ab und schockieren Sie ihn in Eiswasser, um die Farbe zu erhalten.
Lachs zubereiten: In einer großen Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Würzen Sie die Lachsfilets mit Salz, Pfeffer und Zitronenschale. Legen Sie die Lachsfilets in die Pfanne und braten Sie sie auf jeder Seite etwa 4-5 Minuten an, bis sie goldbraun sind und sich leicht mit einer Gabel zerteilen lassen.
Knoblauch hinzufügen: Fügen Sie in den letzten 2 Minuten der Garzeit den gehackten Knoblauch zu den Lachsfilets in die Pfanne hinzu. Braten Sie den Knoblauch kurz mit, bis er aromatisch ist, achten Sie darauf, dass er nicht verbrennt.
Anrichten: Nehmen Sie die knusprigen Kartoffeln und den blanchierten Brokkoli von der Ofenplatte. Richten Sie sie auf Tellern an. Legen Sie den gebratenen Lachs darauf und beträufeln Sie alles mit frischem Zitronensaft für zusätzlichen Geschmack.
Servieren: Servieren Sie das Gericht sofort und genießen Sie es. Es ist eine hervorragende Wahl für ein leichtes Abendessen oder besondere Anlässe.
Zusätzlicher Tipp: Für einen zusätzlichen Geschmack können Sie frische Kräuter wie Dill oder Petersilie über den Lachs streuen, bevor Sie ihn servieren.
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