Als nächstes den Zucker und die Eigelbe schaumig rühren.
Danach das Eiweiß, Mehl, Speisestärke und Backpulver vorsichtig unter die Eigelbmasse heben.
Dann wird es in einer Springform auf 175 °C erhitzt und ca. 18-20 Minuten lang heißluftgetrocknet.
Auskühlen lassen und einmal durchschneiden.
Apfelkompott unterheben.
Danach wird die Sahne mit Sahnesteif steif geschlagen und unter die Quark-Mascarpone-Mischung gehoben.
Die Füllung auf dem ersten Tortenboden vertilen, den zweiten Boden darauflegen und über Nacht kaltstellen.
Noch vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
